식품기술사
분무건조(Spray drying)와 온도조건 식품기술사 2023년 129회 1교시
분무건조(Spray drying)와 온도조건 식품기술사 2023년 129회 1교시 목차 1. 정의 및 공정 2. 분무건조 종류 3. 분무건조 온도조건 4. 결론 1. 정의 및 공정 1) 정의 분무건조(Spray Drying)는 식품공학에서 널리 사용되는 건조 방식으로, 액체 또는 반액체 형태의 식품을 미세한 입자로 빠르게 건조시키는 기술입니다. 이 과정에서 액체 내에 포함된 수분이 증발하고, 건조된 분말 형태의 제품이 생성됩니다. 식품의 수분을 효과적으로 제거하면서도, 식품의 영양성분, 색상, 맛 등을 최대한 보존할 수 있어 중요합니다. 2) 공정 액체의 준비 및 분사: 식품의 원료를 액체 형태로 준비합니다. 이 액체는 물, 용매, 혹은 식품 고유의 액체일 수 있습니다. 준비된 액체는 노즐을 통해 분사되..
